Baked Beans

Fordatter: Nanna Svendsen

Nannas bønner 4

Ingredienser:

Baked Beans

En pose bønner

4-5 lauerbærblade

7-8 løg

Et godt stykke bacon

Chili f.eks. Purple Ufo

Sirup

Sennep

Salt & peber

Sådan gør du:

Bønnerne lægges i blød i rigeligt vand natten over.

Kog bønnerne i rigeligt vand tilsat lauerbærblade, 1 time til 1½ alt efter bønnesort.

Læg halvdelen af bønnerne i en ildfast skål med låg, bland med bacontern. Sæt løgene ned i bønnerne, små løg hele, mellemstore løg halveres, store løg skæres i kvarte. Chili lægges ned midt i det hele.

Fyld op med resten af bønnerne.

Rør sirup med sennep (for hver dl. sirup bruger jeg 1spsk. sennep, til en hel pose bønner ca. 3 dl. sirup og 3 spsk. sennep) og hæld det ud over bønnerne.

Salt og peber, bønnerne er kogt uden salt, men bacon er saltet, vurder, hvor salt din bacon er inden du salter yderligere.

Top evt. op med lidt vand inden bønnerne ryger i ovnen.

Låg på skålen.

Bages ved 150⁰ i ca. 5 timer –mens du gør alt muligt andet- og serveres med en god råkostsalat.

Jeg laver den gerne, hvis jeg planlægger at bruge dagen ude, så er der dejlig varm mad, når jeg vender hjem, kold og træt.

Som kommentar til hvad denne ret er god til vil jeg sige:
Den er god til den store sult efter en lang travetur eller en god dags ærligt arbejde.
Det er en ret som er ret energikrævende, så lav en stor portion.
Er du heldig som jeg at have microbølgeovn i kantinen på din arbejdsplads, er det oplagt at have en spandfuld med til frokostpausen.

God fornøjelse med bønnerne  🙂

Klik på et billede herunder for at se det i stort format. Der kan bladres ved hjælp af piletasterne.

Chiliglaseret skinke

Forfatter: Michael Grindsted Steiness

Michaels skinke

Ingredienser:

5 fed hvidløg

1 rødløg

4 skalotteløg

1 spsk. sukker

125 ml gylden rom

125 ml havtorn-edikke (andet kan sagtens bruges)

4 Caribbean Antillais chili (andre sorter kan sagtens bruges)

1 bundt persille

2 spsk. stødt allehånde

2 spsk. stødte nelliker

2 spsk. stødt muskatnød

2 spsk. havsalt

3 friske lauerbærblade

½ bundt frisk timian

1 forkogt skinke (ikke pumpet)

Ingredienser – glasering

1 glas appelsin marmelade

lidt mere rom

saft af 2 store appelsiner

Sådan gør du:

Blend alle tingene – undtagen skinke og glaserings-ingredienserne – sammen i en food processor.

Skær sværen, men ikke fedtet, af skinken.

Mariner skinken i 24 timer i køleskab i blandingen.

Kom den i et ildfast fad og steg den ved 180 grader i en forvarmet ovn.

Rør ingredienserne til glaseringen sammen.

Glaser skinken de sidste 10 – 20 minutter af ovntiden med blandingen. Put det på ind i ovnen og pensl det på nogle gange i løbet af den tid.
Min skinke vejede 2,5 kg og fik en time. Den skulle nok ha’ haft 1½ time, men den smagte fantastisk.