Stegt kylling med chili og lakrids

Forfatter: Tina Ellegaard Poulsen

Tinas kylling - 5

Ingredienser:

1 hel kylling

150 gr soltørrede abrikoser

Ca 100 gr smør

1 1/2 tsk rålakrids

2 tsk tandoori masala

2 tsk salt

3 pressede hvidløgsfed

Hakket frisk chili efter temperament.

2 usprøjtede appelsiner

1 dl ketchup

1 dl lakridssirup – gerne med chili

Sådan gør du:

Tag en hel kylling og læg den i et ildfast fad.

Forbered en krydderiblanding af:

1 1/2 tsk rålakrids
2 tsk tandoori masala
2 tsk salt
3 pressede hvidløgsfed
Hakket frisk chili efter temperament.
Reven skal af to appelsiner

Men først vejer du 150g soltørrede abrikoser op. Og så løsner huden på brystet af kyllingen og putter en flok af dem, ind under huden. Og ind ved siden af putter du nogen stave smør.

Så giver du ellers kyllingen en rub af din krydderiblanding, alle steder du kan komme til.

Den ene appelsin, som du brugte skallen af, skærer du i skiver og putter ind i kyllingen, sammen med de abrikoser, der ikke kunne være under huden smile emoticon

Luk kræet med en kødnål eller to. Smid den i en kold ovn på 200 grader i 1 1/2 time.

Cirka 10-15 min før den er færdig pensler du den med et mix af:

1 dl ketchup
4 spsk lakridssirup med chili. Alternativt en lakridssirup uden chili.
Og saften af den anden appelsin du rev skallen af.

Fordel den evt i to skåle, sådan at du kan bruge resten som sauce til din færdige ret.

Til retten serverede jeg ovnbagte skiveskårne kartofler, med groft salt og olivenolie.

Og ikke mindst en chili Chili Klaus lakrids stout, som forfriskning dertil wink emoticon

Velbekomme!

Alle mål er lidt på slump… prøv dig frem.

Klik på et billede herunder for at se det i stort format. Der kan bladres ved hjælp af piletasterne.

Salte lakridsmandler med chili

Forfatter: Ivan Borrits

Ivans mandler

Ingredienser:

1,5 dl vand

2 tsk salt

1 spsk rålakridspulver

200 g mandler

Chili pulver efter smag

Sådan gør du:

Opvarm ovnen til 150 grader varmluft.

Hæld vand, salt og lakridspulver på en pande og lad det koge op, imens du pisker lakridsklumperne væk.

Tilsæt mandlerne hertil og rør rundt, indtil vandet er fordampet.

Fordel nu mandlerne på en bageplade beklædt med bagepapir og tør dem i ovnen i ca. 20 minutter. Rør evt. lidt i dem undervejs.

Tag ud, lad afkøle og drys evt. lidt ekstra lakridspulver på før servering.

Opbevar i et tætsluttende glas.

Man kan sagtens bruge andre krydderier – brug fantasien. det kan eks. være paprika, røget paprika, barbecue, stødt fennikel, ‘julekrydderier’  osv.

Bee sting hot sauce

Forfatter: Tina Ellegaard Poulsen

Tinas flotte saucer

Saucen er den gule til højre på billedet.

Giver cirka 2 liter

Ingredienser:

800 g ananas i tern

3 mango

Reven skal af en appelsin

Kødet af en appelsin

½ dl limejuice

3 cm ingefær

½ dl riseddike

1 dl æblecidereddike

½ tsk salt

3 spsk akaciehonning

1 tsk gurkemeje

1 strøgen tsk stødt anis

1 tsk lakrids granulat

2 Bhut Orange Copenhagen, eller andre chili efter ønske

Sådan gør du:

Skær frugterne i tern. Put det hele op i en skål. Riv skallen af en økologisk appelsin deri og skræl derefter appelsinen og smid skrællen væk – put appelsinkødet i skålen. Vi vil ikke have den bitre hvide hinde med.

Tilsæt de øvrige ingredienser. Nu kan du enten vælge at blende det hele først, eller putte det i en gryde og vælge stavblenderen til sidst. Jeg gjorde det første.

På den måde skal det nemlig ikke koge helt så længe. Og ellers kog det hele mørt og brug så stavblenderen.

Skold dine glas eller flasker og skyl dem i atamon, før du hælder den varme sauce deri.

Velbekomme