Blommechutney

Forfatter: Nanna Svendsen

Nanas blommechutney - 8

Ingredienser:

120 g. skalotteløg

200 g. lys muscovadosukker

2 dl. æbleeddike

25 g. Pimentaõ Africano (eller anden habanero chili)

½ tsk. stødt spidskommen

½ tsk. stødt koriander

½ tsk. stødt kardemomme

1 fed hvidløg

500 g. blommer

Sådan gør du:

Løg, hvidløg og chili snittes fint og koges med sukker, eddike og krydderier til sukkeret er smeltet og løgene faldet lidt sammen.

Blommerne befries for sten og skæres i mindre stykker som kommes i gryden.

Det hele koges ind til ca. 6 dl. og smages til med salt.

Spises med det samme eller kommes på glas. Kan evt. tilsættes atamon for længere holdbarhed.

Dette var vinderen af saucekonkurrencen på Chilifestival 2014.

Klik på et billede herunder for at se det i stort format. Der kan bladres ved hjælp af piletasterne.