Citrus-havrekager med chili – glutenfri

Forfatter: Karin Vemgaard

havregrynskager

Ingredienser:

100 gr. havregryn

75 g smør

Saft af 2 appelsiner

Saft af ½ citron

1 dl blå finax (glutenfri mel) – alternativt kan bruges almindeligt hvedemel

½ dl kartoffelmel

1 æg

150 gr. sukker

1 tsk. natron

½ spiseske vaniljesukker

Chiligranulat efter smag.

Sådan gør du:

Smelt smørret og bland det i havregrynene.

Tilsæt saften af appelsin og citron, lad det trække i 15 min eller mere. Dejen må ikke være helt flydende, nærmest som en grød.

Pisk æg og sukker meget luftig og bland det i havregryn massen.

Tilsæt mel, natron, vanilje, og chili pisk det godt sammen.

Sæt kagerne på bageplade straks, brug en stor teskefuld til hver og sæt dem ikke for tæt, de flyder ud.

Bag dem ved 200 grader i ca. 10 min, de skal være pæne gyldenbrune.

Sæt dem på en rist til afkøling lad dem blive helt kolde, før du kommer dem i en tæt kagedåse.

Xantippes blod

Forfatter: Karin Vemgaard

Karins vodka 4

Ingredienser:

40 stk hele kaffebønner

10 stk stjerneanis

20 stk nelliker

2 stk vanilje stænger, flækkede

2 stk hel kanel

Revet skal og saft fra 2 øko appelsiner

2 mandariner

1 pose frosne hindbær

2 spsk. ahornsirup

2 BOC chili, flækkede

1 flaske vodka

Sådan gør du:

Fyld krydderierne i et stort regjort glas og hæld vodkaen over. Luk glasset og stil det mørkt.

Efter en 1 til 2 uger sis det. Smag på det undervejs og stop når du synes at smagen er intens nok.

Jeg blandede det derefter op med endnu en flaske vodka.

Hæld det på flasker og servér.

Karins vodka

Glühwein med chili

Forfatter: Kristine Kromann

Kristines glühwein

I et glas lægger du:

2 hele nelliker

1 stykke kanelstang på et par cm

1 kardemommekapsel, som lige er klemt så den har åbnet sig

½ – 1 tsk citronsaft

Tørret hel eller snittet chili efter smag. Jeg bruger 1 tørret mediumstærk chili.

Tilsæt 1 – 2 tsk. honning og fyld glasset op med en rest rødvin fra igår.

Varm ca. 1 minut i mikroovn og læg en skive af en usprøjtet appelsin i glasset.

Drik din Glühwein mens du bager småkager eller laver andre juleaktiviteter i dit køkken.

Velbekomme.

Småkager med chokolade, revet appelsinskal og chili

Forfatter: Anker Heegaard

ankers småkager

Ingredienser:

1 stang vanilje

125 g smør

200 g brun farin

1 æg

225 gram hvedemel eller groft hvedemel. Jeg hælder mest til den grove 🙂

1/2 tsk natron

1/2 tsk salt

2 spsk frisk revet økologisk appelsinskal

100 g chokolade … (jeg bruger chokoladegranulat, der har ensartede stykker)

1/4 tsk. tørret chilipulver … (jeg bruger pulver af  Bhut Orange Copenhagen)

Sådan gør du: 

Kom smør, farin, æg og vaniljekorn  i en skål og rør ingredienserne godt sammen. (Brug hænderne)

Bland mel, natron, salt, chili, appelsinskal og chokolade i og rør dejen jævn. (Brug hænderne)

Nu er dejen klar

Rul dejen til en pølse og pak den i husholdningsfilm. Sæt den i køleskabet.

Du kan med fordel lave 2 pølser (lyder forkert i en småkage opskrift) ….. så kan du skære af den ene, mens den anden er i køleskabet.

Tag dejen ud når den er kold … eller lad den stå til du har tid … evt. natten over

Skær den i 3-4 mm skiver og sæt på bageplade med bagepapir. Hold god afstand da de flyder lidt ud.

Bages ved 200 grader i ca. 10 min. (Ikke varmluft)

Din ovn kan være bedre eller dårligere end min, så hold øje med om de 10 minutter passer med din.

Kommes straks på rist og afkøles.

Bee sting hot sauce

Forfatter: Tina Ellegaard Poulsen

Tinas flotte saucer

Saucen er den gule til højre på billedet.

Giver cirka 2 liter

Ingredienser:

800 g ananas i tern

3 mango

Reven skal af en appelsin

Kødet af en appelsin

½ dl limejuice

3 cm ingefær

½ dl riseddike

1 dl æblecidereddike

½ tsk salt

3 spsk akaciehonning

1 tsk gurkemeje

1 strøgen tsk stødt anis

1 tsk lakrids granulat

2 Bhut Orange Copenhagen, eller andre chili efter ønske

Sådan gør du:

Skær frugterne i tern. Put det hele op i en skål. Riv skallen af en økologisk appelsin deri og skræl derefter appelsinen og smid skrællen væk – put appelsinkødet i skålen. Vi vil ikke have den bitre hvide hinde med.

Tilsæt de øvrige ingredienser. Nu kan du enten vælge at blende det hele først, eller putte det i en gryde og vælge stavblenderen til sidst. Jeg gjorde det første.

På den måde skal det nemlig ikke koge helt så længe. Og ellers kog det hele mørt og brug så stavblenderen.

Skold dine glas eller flasker og skyl dem i atamon, før du hælder den varme sauce deri.

Velbekomme