Forfatter: Jette Sallingboe
Ingredienser:
1 ananas
1 mango
2 røde pebre
chili efter smag, jeg brugte citronchili
2-3 fed hvidløg
1 løg
1-2 dl æblecider eddike
sukker
salt
peber
muskat
spidskommen.
Evt. Atamon
Sådan gør du:
Gør grøtsagerne rene og skær dem i mindre stykker.
Kom dem i en gryde sammen med eddike og chili og lad det koge lidt.
Blend saucen og kog op igen.
Smag til med sukker, salt, peber, muskat og spidskommen.
Konserver evt. med Atamon og fyld på rene, skoldede glas.
Forfatter: Tina Ellegaard Poulsen
Saucen er den gule til højre på billedet.
Giver cirka 2 liter
Ingredienser:
800 g ananas i tern
3 mango
Reven skal af en appelsin
Kødet af en appelsin
½ dl limejuice
3 cm ingefær
½ dl riseddike
1 dl æblecidereddike
½ tsk salt
3 spsk akaciehonning
1 tsk gurkemeje
1 strøgen tsk stødt anis
1 tsk lakrids granulat
2 Bhut Orange Copenhagen, eller andre chili efter ønske
Sådan gør du:
Skær frugterne i tern. Put det hele op i en skål. Riv skallen af en økologisk appelsin deri og skræl derefter appelsinen og smid skrællen væk – put appelsinkødet i skålen. Vi vil ikke have den bitre hvide hinde med.
Tilsæt de øvrige ingredienser. Nu kan du enten vælge at blende det hele først, eller putte det i en gryde og vælge stavblenderen til sidst. Jeg gjorde det første.
På den måde skal det nemlig ikke koge helt så længe. Og ellers kog det hele mørt og brug så stavblenderen.
Skold dine glas eller flasker og skyl dem i atamon, før du hælder den varme sauce deri.
Velbekomme