Syltede hvidløg med chili og krydderurter

Forfatter: Lili Bermann

Lili's hvidløg

Ingredienser:

6-8 hele hvidløg (afstem efter glasset)

3 dl æblecidereddike

3 spsk sukker

1 strøget spsk salt

Chili – tørret eller frisk efter behag (jeg brugte 1 stk mellemstyrke)

Citrontimian – 5 friske kviste (eller anden krydderurt)

Evt. Atamon efter anvisning på flasken

Sådan gør du:

Pil hvidløgsfed indtil du har nok til fylde et ½ l sylteglas. Man kan overhælde dem med kogende vand og lade dem trække 1 minut hvis de er svære at pille. Det gjorde jeg nu ikke.

Kog en lage af eddike, sukker, salt, chili og timian. Kog lagen i 5 minutter med låg.

Tilsæt derefter hvidløgsfeddene og bring dem i kog. Kog 2 minutter.

Hæld derefter det hele på et skoldet glas og luk til.

Man kan evt. bruge Atamon (det gjorde jeg).

Bee sting hot sauce

Forfatter: Tina Ellegaard Poulsen

Tinas flotte saucer

Saucen er den gule til højre på billedet.

Giver cirka 2 liter

Ingredienser:

800 g ananas i tern

3 mango

Reven skal af en appelsin

Kødet af en appelsin

½ dl limejuice

3 cm ingefær

½ dl riseddike

1 dl æblecidereddike

½ tsk salt

3 spsk akaciehonning

1 tsk gurkemeje

1 strøgen tsk stødt anis

1 tsk lakrids granulat

2 Bhut Orange Copenhagen, eller andre chili efter ønske

Sådan gør du:

Skær frugterne i tern. Put det hele op i en skål. Riv skallen af en økologisk appelsin deri og skræl derefter appelsinen og smid skrællen væk – put appelsinkødet i skålen. Vi vil ikke have den bitre hvide hinde med.

Tilsæt de øvrige ingredienser. Nu kan du enten vælge at blende det hele først, eller putte det i en gryde og vælge stavblenderen til sidst. Jeg gjorde det første.

På den måde skal det nemlig ikke koge helt så længe. Og ellers kog det hele mørt og brug så stavblenderen.

Skold dine glas eller flasker og skyl dem i atamon, før du hælder den varme sauce deri.

Velbekomme