Stegt kylling med chili og lakrids

Forfatter: Tina Ellegaard Poulsen

Tinas kylling - 5

Ingredienser:

1 hel kylling

150 gr soltørrede abrikoser

Ca 100 gr smør

1 1/2 tsk rålakrids

2 tsk tandoori masala

2 tsk salt

3 pressede hvidløgsfed

Hakket frisk chili efter temperament.

2 usprøjtede appelsiner

1 dl ketchup

1 dl lakridssirup – gerne med chili

Sådan gør du:

Tag en hel kylling og læg den i et ildfast fad.

Forbered en krydderiblanding af:

1 1/2 tsk rålakrids
2 tsk tandoori masala
2 tsk salt
3 pressede hvidløgsfed
Hakket frisk chili efter temperament.
Reven skal af to appelsiner

Men først vejer du 150g soltørrede abrikoser op. Og så løsner huden på brystet af kyllingen og putter en flok af dem, ind under huden. Og ind ved siden af putter du nogen stave smør.

Så giver du ellers kyllingen en rub af din krydderiblanding, alle steder du kan komme til.

Den ene appelsin, som du brugte skallen af, skærer du i skiver og putter ind i kyllingen, sammen med de abrikoser, der ikke kunne være under huden smile emoticon

Luk kræet med en kødnål eller to. Smid den i en kold ovn på 200 grader i 1 1/2 time.

Cirka 10-15 min før den er færdig pensler du den med et mix af:

1 dl ketchup
4 spsk lakridssirup med chili. Alternativt en lakridssirup uden chili.
Og saften af den anden appelsin du rev skallen af.

Fordel den evt i to skåle, sådan at du kan bruge resten som sauce til din færdige ret.

Til retten serverede jeg ovnbagte skiveskårne kartofler, med groft salt og olivenolie.

Og ikke mindst en chili Chili Klaus lakrids stout, som forfriskning dertil wink emoticon

Velbekomme!

Alle mål er lidt på slump… prøv dig frem.

Klik på et billede herunder for at se det i stort format. Der kan bladres ved hjælp af piletasterne.

Abrikosmarmelade med chili og hyldeblomst

Forfatter: Kristine Kromann

Kristines abrikosmarmelade

Ingredienser:

250 g tørrede abrikoser

skal og saft af 1/2 usprøjtet citron

100 g sukker

2 dl vand

1 dl koncentreret hyldeblomstsaft

1 Habanero Orange og 3 Aji Dulce Amarillo

Evt. Atamon

Sådan gør du:

Hak abrikoserne groft.

Vask citronen og riv det yderste af skallen på et fint citrus-rivejern. Prøv at undgå at få den hvide bitre del med.

Kom hakkede abrikoser, sukker, væske, chili, citronskal og -saft i en gryde.

Lad det hele trække mindst 1/2 time, gerne i nogle timer.

Kog marmeladen i ca. 15 minutter med låg på gryden.

Tag gryden af varmen og blend til en helt fin marmelade.

Smag til om der mangler sukker eller chili og tilsæt evt ekstra. Hvis der tilsættes ekstra, skal marmeladen lige koge igennem igen, pas på, for nu kan det let brænde på.

Konserver evt. og hæld marmeladen på rene glas.

Hyldeblomstsaften kan erstattes med vand, så tilsættes lidt ekstra sukker.

Marmeladen kan krydres efter ønske, fx med vanille, kardemomme eller muskatnød.