Apfel Flammkuchen

Forfatter: Nanna Svendsen

Appfel Flammkuchen - 4

Ingredienser:

En god portion af din bedste pizzadej

Æbler

Cremefraiche

Chili -frisk, frossen eller pulver

Sort peber

Kanel

Kardemomme

Sukker

 

Sådan gør du:

Ovnen tændes på ca. 220⁰. Har du en pizzasten, så læg den i ovnen, så den kan blive godt gennemvarm.

Dejen rulles tyndt ud og smøres med cremefraiche. Bruger du friske eller frosne chilier er det nemmest at blende dem i cremefraichen, bruger du pulver kan det enten røres i eller drysses over.

Nu skal første lag æbler på, her er det fantastisk, hvis du er den lykkelige ejer af et mandolinjern ellers kan en skarp kniv gøre det.

Så skal der krydres: sort peber, kanel og kardemomme strøes med kærlig hånd.

Så det andet lag æbler.

Der sluttes af med et forsigtigt drys sukker, bare for at danne lidt karamel på toppen.

Bag til kagen er sprød i bunden og gylden på toppen.

Velbekomme!

 

Klik på et billede herunder for at se det i stort format. Der kan bladres ved hjælp af piletasterne.

Citrus-havrekager med chili – glutenfri

Forfatter: Karin Vemgaard

havregrynskager

Ingredienser:

100 gr. havregryn

75 g smør

Saft af 2 appelsiner

Saft af ½ citron

1 dl blå finax (glutenfri mel) – alternativt kan bruges almindeligt hvedemel

½ dl kartoffelmel

1 æg

150 gr. sukker

1 tsk. natron

½ spiseske vaniljesukker

Chiligranulat efter smag.

Sådan gør du:

Smelt smørret og bland det i havregrynene.

Tilsæt saften af appelsin og citron, lad det trække i 15 min eller mere. Dejen må ikke være helt flydende, nærmest som en grød.

Pisk æg og sukker meget luftig og bland det i havregryn massen.

Tilsæt mel, natron, vanilje, og chili pisk det godt sammen.

Sæt kagerne på bageplade straks, brug en stor teskefuld til hver og sæt dem ikke for tæt, de flyder ud.

Bag dem ved 200 grader i ca. 10 min, de skal være pæne gyldenbrune.

Sæt dem på en rist til afkøling lad dem blive helt kolde, før du kommer dem i en tæt kagedåse.

Verdens bedste pebernødder med chili

Forfatter: Karin Philbert Engel

Karins pebernødder

Ingredienser – til ca 6 plader:

400 g mel

250 g smør

200 g sukker

2 spsk mørk sirup

1 æg

1 hel chilifrugt – styrke efter behag og smag ( chiliflager kan også anvendes)

2 tsk natron ( eller 1 tsk bagepulver og 1 tsk. hjortetakssalt)

2 tsk stødt ingefær

2 tsk stødte nelliker

3 tsk stødt kanel

3 tsk stødt kardemomme

1/2 tsk stødt sort peber

(Alt gerne med top hvis man elsker krydderier)

Sådan gør du:

Smelt smørret i en gryde og hak den friske chili heri. Lad simre 10 min og trække 10 min.

Si det ned i en skål med sukkeret og pisk det godt sammen. Tilsæt æg og sirup, og pisk det med.

Bland alle tørre krydderier og hævemiddel godt sammen med melet, og sigt det i blandingen og ælt alt godt sammen.

Kan evt. hvile i køleskab, men det er ikke nødvendigt…

Tril lange tynde stænger, og skær dem i skiver ca. 1 x 1 cm, og sæt dem på pladen med 1 1/2 – 2 cm mellemrum, da de hæver godt op.

Bages ved 180 gr i ca 10-12 min, eller til de har let gylden farve.

Pistacie-chili småkager

Forfatter: Helle Forsberg

Pistacie

Ingredienser:

500 g hvedemel

1 tsk. bagepulver

1-1½ tsk. knuste tørrede chiliflager

½ frisk finthakket chili

60 g. grofthakkede usaltede pistacienødder

75 g. grofthakkede mørk chokolade

375 koldt smør

500 g fint rørsukker

2 æg

Sådan gør du:

Sigt mel og bagepulver.

Tilsæt chiliflager, nødder, chokolade, og smør i små tern.

Kør i røremaskine, med dejkrog, til smørret er kørt ud.

Tilsæt sukker og æg og kør kun lige til dejen er samlet (dette er meget vigtigt, da småkagen ellers mister sin sprøde struktur).

Saml hurtigt dejen med hænderne.

Del dejen i klumper á 500 gram og tril hver af dem til en pølse (diameter som en 20 kr.).

Rul dejen i bagepapir og put dem i fryseren eller køleskabet til de er hårde. (Jeg puttede dem bare i køleskab 1 time).

Varm ovnen op til 200 grader.

Skær pølserne i ca. 1 cm. tykke skiver. Læg dem på bageplade/bagepapir, godt med mellemrum, de flyder lidt ud. (jeg lægger 5 x 5 på en plade).

Bages i 7-10 min. Hold godt øje, pludseligt har de fået nok.

Opbevares bedst i kagedåse, med tætsluttet låg.

Helles pistacie småkager

Småkager med chokolade, revet appelsinskal og chili

Forfatter: Anker Heegaard

ankers småkager

Ingredienser:

1 stang vanilje

125 g smør

200 g brun farin

1 æg

225 gram hvedemel eller groft hvedemel. Jeg hælder mest til den grove 🙂

1/2 tsk natron

1/2 tsk salt

2 spsk frisk revet økologisk appelsinskal

100 g chokolade … (jeg bruger chokoladegranulat, der har ensartede stykker)

1/4 tsk. tørret chilipulver … (jeg bruger pulver af  Bhut Orange Copenhagen)

Sådan gør du: 

Kom smør, farin, æg og vaniljekorn  i en skål og rør ingredienserne godt sammen. (Brug hænderne)

Bland mel, natron, salt, chili, appelsinskal og chokolade i og rør dejen jævn. (Brug hænderne)

Nu er dejen klar

Rul dejen til en pølse og pak den i husholdningsfilm. Sæt den i køleskabet.

Du kan med fordel lave 2 pølser (lyder forkert i en småkage opskrift) ….. så kan du skære af den ene, mens den anden er i køleskabet.

Tag dejen ud når den er kold … eller lad den stå til du har tid … evt. natten over

Skær den i 3-4 mm skiver og sæt på bageplade med bagepapir. Hold god afstand da de flyder lidt ud.

Bages ved 200 grader i ca. 10 min. (Ikke varmluft)

Din ovn kan være bedre eller dårligere end min, så hold øje med om de 10 minutter passer med din.

Kommes straks på rist og afkøles.

Chokolade cookies med chili

Forfatter: Tina Ellegaard Poulsen

tinas cookies

Dobbelt dobbelt dobbelt lækker chokolade, med chili – det er hvad disse lækre cookies er spækket med 🙂 Ah okay, ikke spækket med chili, men tilpas med bid i.

Opskriften lyder som følger til ca 45 stk store cookies. Halver evt. opskriften hvis du synes 45 cookies er liiige rigeligt 😉

Ingredienser:

125 g usaltet smør

500 g mørk chokoade (smeltes)

250 g mørk chokolade (hakkes)

425 g sukker

5 æg

200 g mel

2  1/2 tsk vaniljesukker

1  1/4 tsk bagepulver

1  1/4 tsk salt

1 tsk chilipulver (eller efter smag og styrke)

Sådan gør du: 

Smelt smørret og de 500 g chokolade over vandbad.

Pisk æggene med sukker og vaniliesukkeret og rør bagefter den smeltede chokoladeblanding i.

Sigt mel, salt, chili og bagepulver sammen og rør det i.

Hak så de 250 g chokolade og bland det i dejen.

Sæt små skefulde af dejen på en bageplade med bagepapir. En god stor teske, giver cookies på ca 10 cm i bredden. Så husk at lave godt med plads imellem dem.

Bages ved 170 grader i ca. 12 minutter.

Lad dem køle godt af på bagerist og opbevar dem i lufttæt dåse eller glas……………. Hvis de overlever så længe 😉