Stegt kylling med chili og lakrids

Forfatter: Tina Ellegaard Poulsen

Tinas kylling - 5

Ingredienser:

1 hel kylling

150 gr soltørrede abrikoser

Ca 100 gr smør

1 1/2 tsk rålakrids

2 tsk tandoori masala

2 tsk salt

3 pressede hvidløgsfed

Hakket frisk chili efter temperament.

2 usprøjtede appelsiner

1 dl ketchup

1 dl lakridssirup – gerne med chili

Sådan gør du:

Tag en hel kylling og læg den i et ildfast fad.

Forbered en krydderiblanding af:

1 1/2 tsk rålakrids
2 tsk tandoori masala
2 tsk salt
3 pressede hvidløgsfed
Hakket frisk chili efter temperament.
Reven skal af to appelsiner

Men først vejer du 150g soltørrede abrikoser op. Og så løsner huden på brystet af kyllingen og putter en flok af dem, ind under huden. Og ind ved siden af putter du nogen stave smør.

Så giver du ellers kyllingen en rub af din krydderiblanding, alle steder du kan komme til.

Den ene appelsin, som du brugte skallen af, skærer du i skiver og putter ind i kyllingen, sammen med de abrikoser, der ikke kunne være under huden smile emoticon

Luk kræet med en kødnål eller to. Smid den i en kold ovn på 200 grader i 1 1/2 time.

Cirka 10-15 min før den er færdig pensler du den med et mix af:

1 dl ketchup
4 spsk lakridssirup med chili. Alternativt en lakridssirup uden chili.
Og saften af den anden appelsin du rev skallen af.

Fordel den evt i to skåle, sådan at du kan bruge resten som sauce til din færdige ret.

Til retten serverede jeg ovnbagte skiveskårne kartofler, med groft salt og olivenolie.

Og ikke mindst en chili Chili Klaus lakrids stout, som forfriskning dertil wink emoticon

Velbekomme!

Alle mål er lidt på slump… prøv dig frem.

Klik på et billede herunder for at se det i stort format. Der kan bladres ved hjælp af piletasterne.

Spinatkarry med kalkun

Forfatter: Kristine Kromann

Kristines spniatkarry med kalkun 2

Ingredienser:

1 pakke helbladet spinat, frisk eller optøet, ca. ½ kg

1½ dl fløde

Evt. ½ dl kokosmælk

1 spsk. hel koriander

1 spsk. hel spidskommen

Frisk eller tørret chili efter smag – jeg bruger 1 – 2 tørrede Criolla Sella

2 tsk. karry

1 tsk. gurkemeje

Frisk ingefær på størrelse med en stor valnød

4 – 5 forårsløg inkl. den grønne top

2 – 3 fed hvidløg

500 g kalkunbryst i strimler

Olivenolie og kokosolie

Salt og evt. peber

Tilbehør:

Ris, peanuts, tomatbåde, mango eller ananas i skiver, ekstra chili.

Sådan gør du:

Mal chili, spidskommen og koriander i en krydderikværn. Svits de tørre krydderier, også karry og gurkemeje i en blanding af olivenolie og kokosolie – ca. 5 min. ved jævn varme.

Rens og hak imens forårsløg, hvidløg og ingefær. Tilsæt disse på panden og lad det hele svitse 5 min. mere.

Skru op for varmen og tilsæt kødet, lad det stege nogle minutter. Hæld fløde, kokosmælk og optøet spinat ved og lad det koge igennem nogle minutter. Hvis du bruger frisk spinat, tilsættes det til sidst. Jævn med maizena, hvis du synes det er nødvendigt.

Smag til med salt, peber og ekstra chili.

Server med ris og tilbehør.