Ginger BOC Sirup

Forfatter: Nanna Svendsen

Ginger BOC Sirup

Ingredienser:

125 g. skrællet ingefær

Saft og skal af 1 citron

2½ dl vand

4 dl sukker

1 BOC

Evt. atamon

Sådan gør du:

Ingefæren hakkes fint, citronen vaskes og skrælles med kartoffelskræller eller juliennejern.

Ingefær, citronskal og -saft koges med vandet til det er godt gennemkogt, afkøles og trækker evt. natten over.

Sigtes gennem et klæde og der vrides for at få de sidste dråber med.

Koges op med sukkeret og finthakket chili.

Lad det simre et par minutter inden det tages af varmen.

Er du til atamon er det nu det skal i.

Kommes på flasker, der lukkes straks.

Note:

Ginger Boc Sirup er helt fantastisk på pandekager, i dessinger, marinader og som sirup i drinks.

Har du ondt i halsen, så prøv med et par skefulde i en kop varm the.

Den er også god at hælde over en sandkage, lige når den tages ud af ovnen.

Ideerne er mange, finder du på noget nyt, vil jeg meget gerne høre om det.

Banandessert med chili

Forfatter: Nanna Svendsen

Banandessert med chili - 6

Ingredienser pr. person:

1 lille moden banan

Smør

Hakket chili efter smag

1 stor spsk brun farin eller muscovado sukker

½ dl piskefløde

Whisky – evt. røget

1 god kugle vanilje is

Sådan gør du:

Bananerne steges i rigeligt smør, til de er gyldentbrune og gennemstegte, anrettes på tallerken.

Kom chili og farin på panden og varm til sukkeret smelter. Kom fløde ved og kog panden af. Tag panden af varmen og rør en sjat whisky i (så meget du nænner). Hæld saucen ved bananerne.

Kom en god kugle is ved og server mens bananerne er varme og inden isen smelter.

Velbekomme

Klik på et billede herunder for at se det i stort format. Der kan bladres ved hjælp af piletasterne.

Kristines chili-citrus-sirup

Forfatter: Kristine Kromann

image001

Ca. 3 dl.

Ingredienser:

En god håndfuld chili med citrusaroma (fx en blanding af Habanero Limon, Toftegårds Citronchili, Golden Cayenne og Criolla Sella)

Saft og skal af 2 øko citroner + 2 øko limefrugter

Ca. 1 dl vand

Ca. 200 g rørsukker + 2 spsk. Glukose (siruppen bliver gylden-karamelfarvet pga. rørsukkeret. Hvis du ønsker den mere lys, kan du bruge hvidt sukker i stedet for).

Sådan gør du:

Tag stilkene af chilierne og hak dem i en hurtighakker, eller forsigtigt i en blender. De skal ikke blive fuldstændig findelt eller mos.

Kog alle ingredienser sammen i en gryde i ca. 10 – 15 min. alt efter hvor tyk du kan lide din sirup. Husk at siruppen tykner lidt når den køler af. Smag til om der skal mere sødt, surt eller stærkt i. Hvis du tilsætter mere chili eller sukker, skal du lige koge siruppen igennem i ca. 5 min. for at dræbe bakterier og/eller undgå sukkerkrystaller i siruppen.

Tag gryden af varmen og tilsæt atamon. Hæld på en ren flaske og sæt låg på med det samme.