Småkager med chokolade, revet appelsinskal og chili

Forfatter: Anker Heegaard

ankers småkager

Ingredienser:

1 stang vanilje

125 g smør

200 g brun farin

1 æg

225 gram hvedemel eller groft hvedemel. Jeg hælder mest til den grove 🙂

1/2 tsk natron

1/2 tsk salt

2 spsk frisk revet økologisk appelsinskal

100 g chokolade … (jeg bruger chokoladegranulat, der har ensartede stykker)

1/4 tsk. tørret chilipulver … (jeg bruger pulver af  Bhut Orange Copenhagen)

Sådan gør du: 

Kom smør, farin, æg og vaniljekorn  i en skål og rør ingredienserne godt sammen. (Brug hænderne)

Bland mel, natron, salt, chili, appelsinskal og chokolade i og rør dejen jævn. (Brug hænderne)

Nu er dejen klar

Rul dejen til en pølse og pak den i husholdningsfilm. Sæt den i køleskabet.

Du kan med fordel lave 2 pølser (lyder forkert i en småkage opskrift) ….. så kan du skære af den ene, mens den anden er i køleskabet.

Tag dejen ud når den er kold … eller lad den stå til du har tid … evt. natten over

Skær den i 3-4 mm skiver og sæt på bageplade med bagepapir. Hold god afstand da de flyder lidt ud.

Bages ved 200 grader i ca. 10 min. (Ikke varmluft)

Din ovn kan være bedre eller dårligere end min, så hold øje med om de 10 minutter passer med din.

Kommes straks på rist og afkøles.

HelleBelles stærkeste chilisauce (indtil videre)

Forfatter: Helle Nørregaard Thulstrup

Helle 1

Ingredienser:

1 bhut jolokia (stor)

4 små boc

3 red hot habanero

2 jamaican red

2 små løg

1 kg æblemos (usødet) – eller æbletern fra friske æbler

2 dl sukker

½-1 liter vand

lidt salt

Sådan gør du:

Chilier og løg sauteres uden at brankes et par minutter.

Tilsæt æblemos (kan være æbletern, så skal det hele bare kog længere tid, så æblerne bliver til mos).

Tilsæt ½ liter vand og lad simre 15-20 minutter. Der kan tilsættes mere vand, hvis man ønsker en tyndere sauce.

Hæld på foodprocesor og purer – må gøres ad 2 omgange (eller flere, hvis maskinen er lille).

Skold og behandl marmeladeglas med atamon.

Tilsæt atamon til saucen jvf dosering på flaske.

Denne portion gav 5 glas chilisauce.

OBS – der blev hostet lidt i køkkenet.

Jeg bruger chilisaucen til: Dryppe henover kødsaucer, henover forårsruller, tortillapandekager. Jeg laver min egen pesto, hvor jeg enten tilsætter friske chilier eller chilisauce. Jeg laver altid egen dressing, af yoghurt naturel med pesto, chilisauce, lidt salt og peber – og evt. ekstra hvidløg, tomat, karry eller andet godt. Hvis vi får en kotelet eller bøf, hakket eller hel, kommer der ofte også en klat chilisauce til at spice lidt op.

Helle 2

Tomatpesto med chili

Forfatter: Kristine Kromann

kristines chutney

Ingredienser:

1 god håndfuld hjemmelavede semidried tomater

1 stort glas soltørrede tomater i olie (Lidl’s er gode)

Ca. 1/2 dl koncentreret tomatpuré

4 – 5 milde chili, jeg har brugt 2 Chechoslovakian Black og 3 Pepperoncini

1 – 2 stærkere chili, jeg brugte 2 KA2

2 fed hvidløg, pillede

Lidt salt og sukker

Sådan gør du:

Blend det hele sammen og smag til med salt og sukker.

Jeg har undladt at komme ost og pinjekerner i, for at forlænge holdbarheden, men pestoen smager forrygende med en humpel pecorino eller parmesan.

Opbevares på køl, holdbarhed endnu ukendt, men det bliver også nok hurtigt spist.

Hot’n’burnin’ chocolate sauce

Forfatter: Tina Ellegaard Poulsen

tinas tøm

Ingredienser:

600 gram brune chili
10 fed hvidløg
4 store løg
1 hel fennikel
1 knold ingefær
1 håndfuld koriander
5 dl rødvin
2 dl klar eddike
300 gram brun farin
1 1/2 tsk salt

Sådan gør du:

Skær ingredienserne i mindre stykker og kom det hele i en gryde som bringes i kog. Skru ned for varmen og lad det simre til det er mørt.

Blend saucen. Hvis den bliver for tyk, så tilsæt mere væske.

Skold dine flasker og skyl med atamon, før du hælder saucen i.

Velbekomme

 

Varm chokolade med kaffe og chili

Forfatter: Kristine Kromann

059

Ingredienser:

150 g mørk chokolade

1 dl kaffe

5 dl mælk

1 frisk, rød chili – flækket og fri for kerner

3 spsk sukker

evt. ½ stang vanille – flækket

evt. piskefløde til flødeskum

Sådan gør du:

Skær chokoladen i små stykker.

Hæld kaffen i en tykbundet gryde og opløs chokoladen heri ved svag varme og under konstant omrøring.

Tilsæt chili, sukker og evt. vanille. Tilsæt mælken lidt ad gangen og bring chokoladen op til kogepunktet – under stadig omrøring.

Tag vanillestangen og chilien op, og servér chokoladen varm – top evt. med letpisket flødeskum.

Chokolade cookies med chili

Forfatter: Tina Ellegaard Poulsen

tinas cookies

Dobbelt dobbelt dobbelt lækker chokolade, med chili – det er hvad disse lækre cookies er spækket med 🙂 Ah okay, ikke spækket med chili, men tilpas med bid i.

Opskriften lyder som følger til ca 45 stk store cookies. Halver evt. opskriften hvis du synes 45 cookies er liiige rigeligt 😉

Ingredienser:

125 g usaltet smør

500 g mørk chokoade (smeltes)

250 g mørk chokolade (hakkes)

425 g sukker

5 æg

200 g mel

2  1/2 tsk vaniljesukker

1  1/4 tsk bagepulver

1  1/4 tsk salt

1 tsk chilipulver (eller efter smag og styrke)

Sådan gør du: 

Smelt smørret og de 500 g chokolade over vandbad.

Pisk æggene med sukker og vaniliesukkeret og rør bagefter den smeltede chokoladeblanding i.

Sigt mel, salt, chili og bagepulver sammen og rør det i.

Hak så de 250 g chokolade og bland det i dejen.

Sæt små skefulde af dejen på en bageplade med bagepapir. En god stor teske, giver cookies på ca 10 cm i bredden. Så husk at lave godt med plads imellem dem.

Bages ved 170 grader i ca. 12 minutter.

Lad dem køle godt af på bagerist og opbevar dem i lufttæt dåse eller glas……………. Hvis de overlever så længe 😉

Orange Hot Sauce

Forfatter: Tina Ellegaard Poulsen

Tinas flotte saucer

Saucen er den orange i midten på billedet

Ca 1 L sauce

Ingredienser:

3 mango

3 gulerødder

4 forårsløg

3 fed hvidløg

3 Bhut Orange Copenhagen, eller andre chili efter smag

½ dl limejuice

3 spsk ris eddike

1 tsk salt

Sådan gør du:

Skræl og skær mango i tern. Riv gulerødderne og snit forårsløg i skiver. Rens chilierne og smid det hele i blenderen og blend det rigtigt fint.

Hæld det hele over i en gryde og tilsæt resten af ingredienserne og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 10 minutter.

Skold dine flasker og skyl med atamon, før du hælder saucen i.

Velbekomme

Bee sting hot sauce

Forfatter: Tina Ellegaard Poulsen

Tinas flotte saucer

Saucen er den gule til højre på billedet.

Giver cirka 2 liter

Ingredienser:

800 g ananas i tern

3 mango

Reven skal af en appelsin

Kødet af en appelsin

½ dl limejuice

3 cm ingefær

½ dl riseddike

1 dl æblecidereddike

½ tsk salt

3 spsk akaciehonning

1 tsk gurkemeje

1 strøgen tsk stødt anis

1 tsk lakrids granulat

2 Bhut Orange Copenhagen, eller andre chili efter ønske

Sådan gør du:

Skær frugterne i tern. Put det hele op i en skål. Riv skallen af en økologisk appelsin deri og skræl derefter appelsinen og smid skrællen væk – put appelsinkødet i skålen. Vi vil ikke have den bitre hvide hinde med.

Tilsæt de øvrige ingredienser. Nu kan du enten vælge at blende det hele først, eller putte det i en gryde og vælge stavblenderen til sidst. Jeg gjorde det første.

På den måde skal det nemlig ikke koge helt så længe. Og ellers kog det hele mørt og brug så stavblenderen.

Skold dine glas eller flasker og skyl dem i atamon, før du hælder den varme sauce deri.

Velbekomme

Burning grasshopper hot sauce

Forfatter: Tina Ellegaard Poulsen

Tinas flotte saucer

Saucen er den flotte grønne på billedet.

Ca. 1/2 liter

Ingredienser:

8 små sure grønne cherrytomater
2 glas grønne sødsyltede tomater
2 kiwi
4 jalapeño
1/2 tsk salt
3 spsk lime juice
2 spsk ris eddike
1/2 dl vand

Sådan gør du:

Skær frugterne i mindre stykker og put i blenderen. Tilsæt resten af ingredienserne og blend det hele sammen. Konsistensen bestemmer du. Jeg blender kun så det stadig er lidt klumpet.

Dette er en kold sauce, der smager fantastisk frisk og lækker. Den kan holde sig et par uger i køleskabet.

Velkommen til ny side med chili-opskrifter

Velkommen til opskriftsiden hørende til Chili DK på FB.
Siden her vil blive brugt til at publicere medlemmernes chili-opskrifter og de vil ligge i både sorteret og søgbar form. FB er god til mange ting, men som opskriftssamling er det noget rod. Derfor vil du altid let kunne finde rundt her på websitet og på den tilhørende FB side (https://www.facebook.com/chiliopskrifterDK) vil du hurtigt kunne se de sidste nye opskrifter.

Vi håber at du vil være med til både at bidrage med nye opskrifter og nyde de mange lækre opskrifter som andre brugere har lavet.
Tag fat i Vivi fra Chili DK for at få en opskrift publiceret på websitet.
Senere vil der blive mulighed for selv at kunne uploade opskrifterne.