Apfel Flammkuchen

Forfatter: Nanna Svendsen

Appfel Flammkuchen - 4

Ingredienser:

En god portion af din bedste pizzadej

Æbler

Cremefraiche

Chili -frisk, frossen eller pulver

Sort peber

Kanel

Kardemomme

Sukker

 

Sådan gør du:

Ovnen tændes på ca. 220⁰. Har du en pizzasten, så læg den i ovnen, så den kan blive godt gennemvarm.

Dejen rulles tyndt ud og smøres med cremefraiche. Bruger du friske eller frosne chilier er det nemmest at blende dem i cremefraichen, bruger du pulver kan det enten røres i eller drysses over.

Nu skal første lag æbler på, her er det fantastisk, hvis du er den lykkelige ejer af et mandolinjern ellers kan en skarp kniv gøre det.

Så skal der krydres: sort peber, kanel og kardemomme strøes med kærlig hånd.

Så det andet lag æbler.

Der sluttes af med et forsigtigt drys sukker, bare for at danne lidt karamel på toppen.

Bag til kagen er sprød i bunden og gylden på toppen.

Velbekomme!

 

Klik på et billede herunder for at se det i stort format. Der kan bladres ved hjælp af piletasterne.

Stærke kyllinger

Forfatter: Nanna Svendsen

staerke_kyllinger 7

Ingredienser:

1 hønseæg

Chiliolie

Salt + eddike

Vagtelæg

Purløg

Chili

Ørredrogn

Frisk koriander

Sådan gør du:

Rør en god chilimayonnaise af hønseæggeblomme, eddike, salt og olie.

Kog vagtelæggene til de er hårdkogte, køl dem af og pil dem.

Skær toppen af vagtelæggene, skrab forsigtigt blommen ud og rør

blommerne med chilimayonnaise. Smag evt. til med mere chili.

Kom mayonnaise blandingen i en sprøjtepose og fyld den tilbage i

æggene. Saml kyllingerne og pynt. Purløg til øjne og frisk chili til næb.

Anret i reder af ørredrogn og pynt med frisk koriander.

Velbekomme

 

Klik på et billede herunder for at se det i stort format. Der kan bladres ved hjælp af piletasterne.

Broken Wings Hot Sauce

Forfatter: Tina Ellegaard Poulsen

Broken Wings Hot Sauce

Ingredienser:

325 gram sukker

175 gram havtorn

1 kg mirabeller

½ spsk revet ingefær

½ tsk stødt anis

chili efter smag

Sådan gør du:

Denne er nem.

Put det hele i gryden og kog det hele mørt. Jeg har brugt mirabeller MED sten, da det hele til sidst sies.

Derefter har jeg så tilsat hakkede chili i den mildere ende, for synets skyld.

Dette giver godt 1 liter sauce.

Resultatet er hvad der kom ud af en slat havtorn, som ikke helt rakte alene… så fik den ide at mixe det med de lækre mirabeller jeg havde fået af en genbo 🙂

Mias gule chilisauce

Forfatter: Mia Elisabeth Sørensen

Mias gule chilisauce

Ingredienser:

4 fed hvidløg

2 halvstore løg

3 spsk olivenolie

4 gulerødder

5 dl vand

Saft af en halv lime

Halvanden dl æblecider eddike

8 chilier af den styrke man ønsker

Salt efter smag

Lidt maizena rørt ud i en anelse vand

Sådan gør du:

Hak hvidløg og løg groft. Varm olien op i en gryde og brun løg og hvidløg let af.

Hak gulerødderne og kom dem ned i gryden, tilsæt vand og lad det simre i 20 min uden låg.

Efter de 20 min. tages det af varmet og køres glat med en blender.

Hak chilierne og kom dem ned i den blendede sauce.

Kog saucen op i ca 5 min og blend den igen.

Kør saucen igennem en sigte for at fange kerner.

Hæld saucen tilbage i gryden, tilsæt lime og æblecider eddike.

Bland maizenaen med en anelse vand og hæld det i saucen.

Kog saucen op igen i et par min og hæld den på flaske.

DEXTER BBQ sauce

Forfatter: Tina Ellegaard Poulsen

DEXTER BBQ Sauce 1

Ingredienser:

500 g Aronia bær

2 spsk olie

2 løg

2,5 dl ketchup

1 dl vineddike

4 spsk brun farin

2 spsk honning

8 fed hvidløg

2,5 dl Bourbon

1 lille tsk allehånde

Chili efter smag

Røg på flaske, efter smag

Sådan gør du:

Svits løg i olie, til de er gyldne.

Tilsæt derefter hvidløg og chili og svits et øjeblik.

Tilsæt bourbon og skru op for varmen og kog til det meste af bourbon’en er fordampet og smagen er i løgene.

Derefter tilsætter du resten af ingredienserne.

Kog det hele sammen i cirka 30 minutter.

Når du er tilfreds med smagen og tykkelsen på saucen, kan du si det hele. Det har jeg gjort 🙂

Hældes på rene skoldede flasker.

Denne portion giver cirka en lille liter. Det er svært at angive liter, da det kommer an på hvor meget du koger saucen ind. Og om du sier saucen eller ikke. 🙂

God fornøjelse.

Klik på et billede herunder for at se det i stort format. Der kan bladres ved hjælp af piletasterne.